El reto más importante de Alma Flores y el equipo de Tortilla Factory en Holanda ha sido y será el trabajar en el desconocimiento que los holandeses y europeos en general tienen de lo que es una verdadera tortilla de maíz y de la comida auténtica mexicana.
Alma nos cuenta que la mayoría de los holandeses creen que una «tortilla de maíz» es el taco-shell duro tipo Taco Bell. Pero una vez que prueban las tortillas de maíz de Tortilla Factory y descubren el sabor auténtico de una tortilla mexicana, quedan fascinados y se hacen clientes frecuentes. Sin duda, los holandeses prefieren las tortillas met kaas!!!
1.¿Cómo surgió Tortilla Factory en Holanda?
Surgió por nuestro amor por México y como idea promotora de la cocina mexicana en Europa, iniciando con el alimento más básico de nuestra cocina mexicana y ofreciendo la mejor calidad.
2. ¿Cuáles han sido los retos que has tenido durante la aventura de Tortilla Factory?
Han sido muchos. Primero, los retos relativos a la importación de nuestra materia prima, maquinaria y puesta en operación de la misma, para lo cual hubo necesidad de traer a expertos mexicanos que entrenaran a mecánicos holandeses para el conocimiento de nuestra maquinaria (la cual no se fabrica en Europa) y poder salir adelante con situaciones técnicas de emergencia. Otro reto fue la poca o nula experiencia que teníamos en el proceso de producción de nuestro producto, lo cual fue agobiante al principio y ha sido una curva de aprendizaje muy valiosa, de la cual nos sentimos muy orgullosos ahora.
El comprometernos a no usar conservadores y mantener la pureza de nuestro producto nos ha costado un alto costo de distribución y una limitante para entrar a ciertos mercados donde la vida de anaquel es importante.
Sin embargo, el reto más importante ha sido y será el trabajar en el desconocimiento que los holandeses y europeos en general tienen de lo que es una verdadera tortilla de maíz y de la comida auténtica mexicana.
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